薬學部醫療栄養學科

研究室紹介_食毒性學研究室

教員

職位教員名主な擔當科目

教授
      

 和田 政裕
           
醫療栄養學概論、食品材料學A、食品材料學B、調理科學実験、総合演習A、総合演習B、醫療に置ける栄養、卒業研究
助手 
 山田 沙奈恵
      
調理科學実験、給食経営管理実習、調理學実習B、臨床栄養學実習B

大學院生?學部配屬生

大學院生
博士後期課程0名
博士前期課程(修士課程)2名
學部配屬生
4年生13名
早期配屬生3名

研究內容

 偏った內容の食事や量的に少ないまたは多い食事を摂取し続けていくうちに、生活習慣病や栄養素欠乏に起因する感染癥など様々な疾患を発癥することがあります。また同じ食品や食事であっても摂取の方法や時間によって、健康が維持増進したり、損なわれたりすることがあります。このように食事によって引き起こされるヒトへのマイナスまたはプラスの影響について著目し、研究するのが「食毒性學」です。また、これらの食毒性を制御するための食事設計や栄養指導、栄養管理の在り方についても研究領域となっています。さらに、昨今話題となっている「健康食品」について、その制度や表示、その成分の安全性、機能性など様々な面から光を當て多角的に実態解明することも食毒性學の一部です。
 具體的な研究內容としては、現在、以下のものが挙げられます。

1)腸內細菌に影響を與える食品成分摂取と疾患予防への影響
2)ロコモティブシンドロームの発癥とそれを予防する食品成分摂取の影響
3)抗炎癥効果を持つ食品成分摂取の影響とそのメカニズムの解明
4)糖化と生活習慣病との関連ならびに抗糖化食品成分の研究
5)薬膳食材の摂取効果に関する研究
6)「健康食品」の制度と表示に関する研究
7)有病者の生活環境と食毒性學的対応の必要に関する研究
 

學生への対応

研究を通じて、自ら計畫?実踐し、実験データを解析する手法を學ぶとともに、演習(食品や栄養に関する時事問題や、英語文獻のセミナー)や研究発表會を通じて成果をまとめ、発表する力を身につけます。また、生化學、分子生物學的な解析など実験室レベルの研究だけではなく、患者さんや食品利用者からの聞き取りや、生活行動パターン記録、アンケートなどの調査データも検証し、得られた結果を常に複數の視點から評価?発展させる能力を磨きます。また、自分自身で見つけたテーマに食毒性學の考え方を応用し、新たな研究に挑戦する積極的な姿勢を大切にしています。

業績(主な業績3報)

1) 山田沙奈恵,沼尻幸彥,和田政裕,山王丸靖子 健康食品に対する知識および認識の実態調査,栄養學雑誌,76(5),109-120,2018

2) Sekiguchi Y, Mano H, Nakatani S, Shimizu J, Kataoka A, Kimira Y, Ebata M, Wada M., Mangiferin positively regulaes osteoblast differentitation and suppresses osteoclast differentitation. , Mol. Med. Rep.,1328-1332, 2017.

3) Asai,H Nakatani,S., Kato,T., Shimizu,T., Mano,H., Kobata,K., Wada,M. Glucosamines attenuate bone loss due to menopause by regulating osteoclast function in ovariectomized mice. Biol. Pharm. Bull.,39(6):1035-1041, 2016
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